Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!)

! Это блюдо готовила моя пра-прабабушка! Потом прабабушка, бабушка, мама, и вот теперь я…

(Боюсь, здесь преемственность поколений дает сбой…Ну, нет у меня дочки… Одна надежда на потенциальных невесток…И на вас!)

Даже не знаю, в какой раздел было бы правильнее поместить этот рецепт… Решила сюда…

Конечно, это холодная закуска, но в летнюю жару мы едим ЭТО круглосуточно… на завтрак, на обед и на ужин!!! Поверьте, несмотря на внешнюю непрезентабельность, простейший состав и способ приготовления, блюдо очень вкусное и нежное!!! А в жаркую погоду из холодильника – просто — ммммммммм….

Но предупреждаю сразу, оно совершенно НЕ острое, НЕ пряное, НЕ соленое, что может быть и немного не типично для кавказской кухни.. (Хотя, это совсем не факт, а скорее сложившийся стереотип!…) Оно очень летнее, легкое, диетическое, с мягким ненавязчивым вкусом, но очень ароматное… Вкус баклажана не перебивается ни обжаркой, ни какими-то пряностями, а обогащается только ароматом чеснока и чуть кисло-сладким привкусом помидоров…

И, конечно, оно — только для ЛЮБИТЕЛЕЙ БАКЛАЖАН!!!

Мой сын, который терпеть не может баклажаны, не подойдет к нему и на пушечный выстрел! А мой муж (который и дня не может прожить без МЯСА!) – это блюдо обожает!!! Несмотря на всю его “легкость”… (блюда, а не мужа… увы…)

ПРОДУКТЫ:

Чеснок почистить, каждый зубчик разделить пополам ВДОЛЬ . Резать нужно обязательно , даже мелкие зубчики, чтобы, во-первых, чеснок хорошо отдал аромат, а во-вторых, чтобы его легче было “внедрять” в баклажаны! Очень крупные зубчики можно порезать и на 3 части… Но не мельчить.

Засыпать чеснок двумя щедрыми чайными ложками соли и слегка перемешать. Это вам только кажется, что соли много!Ее все равно будет мало!!!

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать пополам ПОПЕРЕК . Не чистить и не мельчить! Совсем маленькие можно даже оставить целыми…

Теперь шпигуем баклажанчики чесноком! Делаем в баклажанах (в СТРОГО приглянувшихся нам местах) по 3-4-5 глубоких надреза острым и узким ножом

и засовываем в них чеснок, обвалянный в соли. Чеснок должен входить с трудом и глубоко, иначе он потом выскочит из этих надрезов!

Укладываем баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю, кидаем туда же остатки чеснока (если таковые образовались в результате неточных расчетов!)…

И приступаем к соусу . Ну, “соус” — это, конечно, громко сказано… Всего-то надо очистить помидоры от кожицы (к этому времени она будет просто отскакивать от мякоти!)

и нарезать прямо на баклажаны — произвольно, но не очень крупно. Затолкать немного помидорных кусочков и в “междубаклажанье”… — так, для порядку…

Помидоров должно быть много! Иначе будет невкусно!

Накрываем крышкой и ставим на огонь! Средний. И забываем примерно на 15-20 минут…

Вот помидорчики уже разварились…

Теперь можно попробовать соус на соль и добавить при необходимости ( а она будет! ).

Вливаем в кастрюлю растительное масло (кто как любит! Я люблю побольше, муж поменьше, а для совсем диетического варианта можно совсем чуть-чуть…) И снова забываем минут на 15, накрыв крышкой…

Проверяем готовность баклажан (на мягкость)… И выключаем огонь.

Ждем, пока остынет, и ставим в холодильник на сутки или хотя бы на ночь!!!…

Это блюдо мы никогда не едим горячим! Так что, предвосхищая возможные вопросы, отвечаю: какое оно на вкус в горячем виде – не знаю!

Едят его очень холодным, прямо из холодильника… Несколько дней… В любое время дня и ночи…

А как … — сейчас расскажу!!!

Берем на тарелочку баклажанчик, обильно поливаем его соусом, уединяемся в укромном уголочке и … “прохлаждаемся” — в прямом и переносном смысле слова… Причем, ОЧЕНЬ желательно — НЕ «культурно» (ножом и вилкой) разрезАть баклажан на аккуратные кусочки и есть, элегантно обмакивая их в соус, а — с чувством, со смаком РАЗДАВИТЬ его прямо в соусе (вместе с мягоньким уже чесночком!) почти в пюре и перемешать…

На фото запечатлен только начальный этап этого увлекательного процесса…Следующие — фотографировать уже не представляется возможным…

Не хочется обижать эстетов…, но морщить носик не надо… Потому что в конце вы непременно оближете тарелку с остатками соуса…Гарантирую!…

ЕСЛИ!!!… вы – ЛЮБИТЕЛЬ баклажан и диетических блюд!

Ну, и в качестве скромного бонуса – исходный продукт, выращенный на даче… Ничего более интересного не придумалось…Так что, вот такой маааааленький Бонусёнок…

Yeva64 писал(а): ЕСЛИ!!!… вы – ЛЮБИТЕЛЬ баклажан и диетических блюд!

я, я-любитель!надеюсь, что первая пробу снимать у тебя буду

баклажанчики полюбила не так давно, кстати распробовала в гостях у друзей-армян, с тех пор готовлю и заготавливаю их в разных вариантах, попробую и твой, Евочка! спасибо

Julia & Ko писал(а): я, я-любитель!

Слава Богу!!!!!!!!!! Юлечка!!! А то я уж подумала, что и отсюда ты только бонус унесешь…

Добавлено… только что…

Что ж такое! Мы с тобой все время ПАРАЛЛЕЛЬНО пишем!!Так что я только на первую часть отреагировала…

Попробуй, солнышко! Добавить мне нечего, все ЗА и ПРОТИВ я написала в рецепте…

Источник: http://forum.say7.info

Похожие записи: